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食堂承诺书

时间：2024-06-07 15:59:46 承诺书我要投稿

食堂承诺书

　　在日新月异的现代社会中，承诺书的使用越来越广泛，在写作上，承诺书有一定的书写规范。写起承诺书来就毫无头绪？以下是小编精心整理的食堂承诺书，仅供参考，希望能够帮助到大家。

食堂承诺书

食堂承诺书1

　　为了使学校教育教学工作顺利开展，为师生创造安宁和谐的校园环境，预防食物中毒的发生，确保师生员工生命的.安全。强化安全工作意识，使食品安全工作落到实处，本校特与食堂工作人员签订以下安全工作综合管理目标责任书：

　　1、食堂人员必须持有健康证上岗，工作时必须穿工作服，严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和《突发公共卫生事件应急条例》，切实做好食品卫生、设施卫生、个人卫生、环境卫生，确保师生就餐安全。

　　2、服从领导的工作安排，积极工作。严格执行食堂各种制度。

　　3、炊事人员必须采用新鲜的原料制作食品，加工食品必须蒸熟煮透。严禁供应隔餐(夜)饭菜。

　　4、炊事用具在食品加工时必须生熟分开，用后洗净保洁存放，必要时进行消毒。

　　5、食堂剩余成品、半成品必须生、熟、荤、素分隔、分层，冷藏、冷冻保存。

　　6、餐具必须每餐严格清洗后消毒，落实保洁措施。

　　7、定期进行食堂内外环境大扫除，减少或杜绝蚊蝇的产生地。

　　8、严格按规范操作炊事用具，经常检查、保养，发现损坏及时上报。

　　9、食堂人员严格讲究个人卫生，在食堂内不得吸烟。

　　10、禁止非食堂工作人员随意进入食堂加工操作间及食品原料存放间，严防发生不正常事件。

　　11、食堂人员严格管理措施，认真做好防火、防事故工作，努力做好食堂安全工作。

　　12、食堂从业人员在服务时应做到：衣帽整洁，仪表大方，热情周到，使用文明用语，不和就餐者发生争吵。

　　13、团结协作，做好食堂的每一件工作。

　　学校(签字)：

责任人签字：

　　年月日

食堂承诺书2

　　通过培训使食堂管理人员与从业人员了解并掌握基本的食品卫生法律法规以及食品卫生、膳食营养的基本知识，树立良好的职业道德和服务意识，并自觉在实际工作中遵守相关的法规和食品卫生操作规范，最终达到全面提升食品卫生管理水平、减少和控制集体食物中毒和食源性疾病（包括肠道传染病）事件发生和流行的目的。

　　一、培训对象

　　各级各类食堂的管理人员和从业人员。

　　二、岗位基本要求

　　1、食堂管理人员

　　（1）敬业爱岗、具有强烈的事业心和责任感。

　　（2）身心健康、道德品质好，具有食堂从业人员健康合格证。

　　（3）高中或以上文化程度、具有一定的管理经验。

　　（4）参加岗位业务培训并取得合格证明。

　　2、食堂从业人员（包括炊事员、采购员、保管员、服务员等）

　　（1）热爱本职工作，热心为事业服务。

　　（2）身心健康、道德品质好，具有食堂从业人员健康合格证。

　　（3）具有一定的文化基础。

　　（4）具有良好的个人卫生习惯。

　　（5）参加岗位业务培训并取得合格证明。

　　三、培训内容1。法律法规知识

　　《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国传染病防治法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》等。

　　2、食品卫生管理知识

　　（1）食堂建筑、设施与设备、食堂布局的卫生要求。

　　（2）水源管理以及环境卫生要求。

　　（3）卫生管理规章制度及岗位责任制度：“饮食卫生制度”、“餐（饮）具洗涤、消毒、保洁卫生管理制度”、“食品采购、储存、加工、销售制度”、“库房管理制度”、“食品卫生责任追究制度”等。

　　（4）个人卫生要求。

　　3、食品加工操作卫生要求

　　（1）食品采购与运输卫生要求；

　　（2）食品验收入库与储存卫生要求；

　　（3）食品加工烹饪与分餐卫生要求；

　　（4）食品加工工具、器具及餐具洗刷与消毒卫生要求。

　　4、常见的食物污染及其预防控制知识。

　　5、食物中毒及常见肠道传染病的预防知识：

　　（1）食物中毒。

　　细菌性食物中毒、有毒动植物食物中毒、化学性食物中毒。

　　（2）常见肠道传染病。

　　病毒性甲型肝炎、细菌性痢疾、伤寒与副伤寒、霍乱与副霍乱。

　　（3）食物中毒处理原则与报告要求。

　　（4）食物中毒和肠道传染病案例。

　　6、膳食营养知识

　　（1）人体基本营养素（平衡膳食宝塔）；

　　（2）贮存、加工、制作过程对食物营养成分的影响；

　　（3）膳食中营养素的'搭配。

　　四、培训的组织实施

　　（一）培训管理原则与要求

　　按照分级管理的原则开展食堂管理人员与从业人员的培训及考评。

　　1、专家编写食堂管理人员与从业人员培训大纲、培训教材，组织实施骨干人员培训；对管理人员与从业人员卫生培训上岗情况进行抽查。

　　2、各省级行政部门负责制订本地区学校食堂管理人员和从业人员培训实施意见，开展骨干人员培训工作。对本地区学校食堂管理人员与从业人员培训上岗情况进行检查。

　　3、各市（县）级行政部门负责制订本地区学校食堂管理人员和从业人员培训计划，在当地卫生部门的配合下，落实具体培训工作。

　　（二）培训方式与培训时间：

　　1、培训方式：集中授课与分散教学相结合。原则上对新上岗人员和已在岗但未经过培训的人员采用集中授课的方式进行培训；对已在岗但经过培训并取得培训合格证的人员可采取分散教学（以学校为单位、利用培训教学光盘）的方式进行强化培训。

　　2、培训时间与培训周期

　　（1）上岗培训：新上岗人员培训时数以完成培训内容为准，建议培训时间不少于8学时。

　　（2）强化培训：原则上管理人员强化培训周期为三年，培训时数以完成培训内容为准；从业人员强化培训周期为二年，培训时数以完成培训内容为准。

　　（三）培训机构与师资：

　　1、国家级培训机构：（略）

　　2、省级培训机构：（略）

　　3、市（县）级培训机构：原则上应依托当地中等卫生学校或教师进修学校或市（县）级卫生专业机构建立相应培训机构。担任教学的师资应具有一定的教学和实践经验并具有中级以上卫生（医学）技术职称。

　　4、校级培训机构：规模大、培训能力强并设有专门培训机构的高等学校，可在当地卫生专业机构或医学院校的支持下，承担本校食堂管理人员和从业人员的培训任务。

　　（四）培训质量监督：

　　1、各级教育行政部门要重视对培训质量的监控工作，督促各级各类学校建立学校食堂管理人员与从业人员培训考核和成绩登记制度，以加强培训质量的管理。培训结束，并经考核合格的，应由培训机构发放培训结业证（包括学时数、培训内容）。

　　2、各市（县）级教育行政部门每年年底应将培训计划、培训人数、培训考核情况等报上一级教育行政部门。上级教育行政部门应不定期对行政区域内学校开展培训的情况进行抽查。

　　3、各级教育行政部门应将食堂管理人员与从业人员培训工作纳入学校食品卫生检查的重要内容，定期对学校食堂管理人员与从业人员食品卫生知识掌握情况和卫生操作习惯养成情况进行抽查。

食堂承诺书3

　　为切实维护全校师生的合法权益，确保师生的饮食安全，按照《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律法规的规定，本单位郑重做以下承诺：

　　一、健全学校食品安全管理机构，建立以校长为食堂食品安全第一责任人，由校领导、后勤管理部门负责人和食堂管理人员组成的食堂管理工作领导小组，全面负责学校食堂管理工作。

　　二、严格遵守《食品安全法》及实施条例等相关法律、法规、规章的规定，健全各项制度，强化内控机制，提高管理水平。

　　三、保证在取得《餐饮服务许可证》的前提下从事餐饮服务活动，不超范围经营。

　　四、严格按照营养餐供应要求进行加工操作，科学制定食谱，规避使用一些高风险食材，降低食品安全风险。学校校长或学校管理人员要轮流陪餐，做好陪餐记录，及时发现和解决食堂管理中存在的问题和困难。

　　五、保证食品从业人员持有效的健康培训合格证明，实行每日晨检制度，对患有“五病”的从业人员予以调离或调整到其他不影响食品安全的工作岗位，建立并执行食品从业人员培训计划。

　　六、严格按照国家有关规定采购食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品，认真落实采购查验、索证索票和进货台账登记制度。严格落实食品添加剂“五专”管理，不滥用食品添加剂和非法

　　使用明令禁止使用的食品添加剂，所有使用的添加剂均按要求在县食品药品监督管理局登记备案。

　　七、认真落实饭菜留样制度、餐饮具清洗消毒保洁制度和餐厨废弃物处置制度。

　　八、按照保证食品安全的要求贮存食品。不购买、存放、使用亚硝酸盐；不使用散装食用油；不采购《食品安全法》规定禁止生产经营的`食品；食品库房内不存放有毒有害物品或不洁物。

　　九、学校食堂不制售凉菜；熟制加工的食品严格按照加工操作规范进行操作，做到烧熟煮透。

　　十、制定食品安全突发事件应急处置预案。发生食物中毒或疑似食物中毒时，要在第一时间上报食品药品监督管理局和教育局，并配合调查，主动做好善后工作，不迟报、瞒报。

　　十一、虚心接受家长及社会各界的监督，自觉配合食品药品监管部门做好食品安全监管工作，对存在的食品安全问题在限期内整改到位，着力营造安全的餐饮服务环境。

　　承诺单位（公章）：xx

　　负责人/法人代表：xx（签名）

　　时间：20xx年xx月xx日

食堂承诺书4

　　为进一步做好学校食堂食品安全管理工作，维护在校师生食品安全，预防食物中毒及食源性疾病的发生，本学校特做如下承诺：

一、我单位持有《餐饮服务许可证》，不擅自改变加工流程。

　　二、严格遵守《食品安全法》等相关法律、法规，对我校食堂的食品安全负责，承担食品安全第一责任人的责任。

　　三、做好营养餐的食品安全工作，加强营养餐的采购验收登记、使用、留样环节的管理，承担因营养餐管理不当所造成的.食品安全事故的责任。

　　四、严格执行从业人员健康管理制度，定期进行食品安全知识培训。所有从业人员持有效健康证上岗，并保持良好的个人卫生习惯。

　　五、保证食堂内外环境整洁，采取有效的防蝇、防鼠、防尘设施。

　　六、建立食品进货查验和索证索票台账登记制度，不购进、不使用、不采买腐败变质、有毒、有害、来历不明等不符合食品安全标准的食品和食品原料，不使用不符合国家标准的食用油，不使用毒死、病死或死因不明的畜禽及其它制品。

　　七、食品制作过程规范并符合食品安全要求，不使用过期变质和被污染的食品，不使用非食品用具及容器，包装材料，不使用未经消毒合格的餐饮具、工具、容器。

　　八、严格按国家规定使用食品添加剂，做到专人保管，专柜存放，在食品加工过程中不使用非食品原料加工食品，不滥用食品添加剂。

　　九、做好留样工作，每餐每样至少留样100g，密封冷藏保存48小时方可进行处理。

　　十、严格落实餐（饮）具清洗，消毒及保洁制度。按照规范流程洗消餐（饮）具，未经消毒的餐饮具不得供顾客使用。

　　十一、按国家要求处理餐厨废弃物，并和处置单位签订餐厨废弃物处置协议，确保规范处置餐厨废弃物，并做好餐厨废弃物处理记录。

　　十二、发生食品安全事故时，须立即报告学校主管部门，不谎报、瞒报、迟报，并采取有效措施控制事态的发展扩大。

　　本学校将严格履行以上承诺，自觉接受社会和各级监管部门监督，对全校师生负责，对社会和公众负责，保证学校食堂的食品安全。

负责人签名：XX

　　20xx年XX月XX日

食堂承诺书5

　为保证学校幼儿园食堂食品安全，保障广大师生身体健康和生命安全，营造餐饮业良好的用餐环境，本单位特向社会公开承诺：

　　一、食品安全

　　严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律、法规，牢固树立幼儿园食堂食品安全第一责任人的食品安全意识，全面做好食品安全工作，严格执行食堂食品安全规范，杜绝发生食物中毒或食源性疾患。

　　二、健康管理制度

　　严格执行从业人员健康管理制度，定期做好从业人员健康检查和食品安全知识培训工作。发现有妨碍食品安全病症的，立即脱离工作岗位。

　　三、饮食环境

　　保证食堂内外环境整洁，采取有效的防蝇、防鼠、防尘设施。

　　四、食品加工

　　严格遵守食品加工制作规程，食品烧熟煮透，符合安全要求。在食品加工制作过程中确保不使用非食品原料加工食品，不超量使用添加剂，不使用过期变质和被污染的食品。

　　五、食品采购和检验

　　严把食品原料采购和进货验收关，建立食品进货查验记录制度，进货时查验供货方的许可证和相关证明文件并建立食品采购与进货验收台账，不采购和使用下列食品：

　　1、变质、油质酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异味、可能对人体健康有危害的食品。

　　2、未经兽医检验、检疫或者不合格的肉类及肉类食品。

　　3、病死、毒死或者死因不明的'禽、畜、兽、水产动物等及其制品。

　　4、容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造成污染的食品。

　　5、超过保质期限的食品。

　　6、标签不符合规定的预包装食品

　　六、餐具处理

　　严格落实餐（饮）具清洗、消毒及保洁制度，按照规范流程洗消餐（饮）具，不使用未经消毒合格的餐饮具、工具、容器。

　　七、事件处理

　　发生食物中毒或疑似食物中毒时，积极配合相关监督部门调查处理，主动做好善后工作，不得迟报、瞒报。

　　本单位将严格履行以上承诺，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。

承诺人签字：

20xx年xx月xx日

食堂承诺书6

尊敬的xxx：

　　为确保全校师生身体健康，根据《食品卫生法》及学校相关制度的有关规定，食堂、超市特向全体师生声明如下。

　　承诺：

　　一、服务态度承诺：

　　1、全体员工应使用文明用语，礼貌用语（语言要规范，用语要标准，态度要热情），严禁服务禁忌，努力提高服务质量，搞好优质服务。

　　2、加强员工管理。严禁在校园内赌博和从事非法活动。

　　3、任何时候、任何情况下，员工不得在学校内争吵或打架。

　　4、对师生反映的任何问题，尽量及时解决，妥善处理。

　　5、在规定的营业时间内，应当穿着工作服，着装整洁，符合工作要求，不得出现脱岗、跨岗、无人打饭的现象。

　　二、服务质量承诺：

　　1、所有主副食绝不私自涨价，让师生感受到实实在在的服务，享受到明明白白的消费。

　　2、严把质量关，确保销售或使用的食品不变质、不过期、不不合格，不销售“三无”产品。

　　3、努力增加花色品种供应，不断推陈出新，调整新花样，积极推出不同风味和特色的菜肴。

　　4、师生聚餐时，菜变质或有淤泥、杂草、虫子。

　　孩子、头发等。，就餐师生有权要求退货，餐厅工作人员积极负责退货并接受有关部门的处理。

　　5、各食堂必须按规定留存所有售出食品的样品，并标明时间和产品名称。专人负责记录，每个样品不少于100g，样品保留时间大于48h。

　　6、严格按照学校规定的'时间开门营业。其余时间绝不允许学生呆在食堂和超市。

　　学校食堂开放时间：

　　上午：6：30—8：30，9：10—9：30

　　中午：12：00—14：30

　　下午16时10分至19时

　　晚上：21点至21点半

　　7、严格遵守学校的相关规章制度，拒绝现金交易，不向学生出售烟、酒等违禁物品。

　　食堂（超市）承诺做到以上几点，请全体师生监督。如有违反，愿意在上次罚款的基础上接受双倍处罚（注：一楼食堂和二楼食堂、超市上次罚款基数分别为：800元、1600元、800元）。

　　承诺人：

　　承诺单位：

　　承诺时间：

食堂承诺书7

　　为进一步加强学校营养餐食堂食品卫生安全管理，扎实做好农村义务教育学生营养改善计划工作，切实保障学生饮食安全，本人承诺：做好学校食堂学生集体用餐的食品卫生安全管理。

　　根据“实名制”管理办法做好资金的核算、管理，按要求将食品采购、资金运行、供餐食谱、就餐人数等定期进行公示。科学、合理地做好供餐食谱的.搭配，坚持零利润，确保供餐质量。检查、督促学校食堂认真落实营养改善计划的各项制度，确保责任落实，管理到位。坚持学校领导自费陪餐制度，随时掌握食堂供餐情况，及时指导整改计划实施中出现的问题，不断提升管理水平。监督学校食堂按相关规定对大宗物品及日常原材料的采购加工。监督学校营养餐经费的管理、使用，确保资金运行安全。对学校学生营养改善计划提出合理的意见和建议。

　　承诺人：仙

　　**年3月16日

食堂承诺书8

　　为保障全体师生的健康安全，维护学校正常的教学秩序，确保食品安全，有效防控传染病的.发生。本人代表x号食堂全体人员郑重承诺：

　　1、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《学校食堂与集体用餐卫生管理规定》等相关法律、法规的规定，从事餐饮业经营活动的从业人员必须持有有效的健康证，保证食品的卫生与安全。

　　2、认真履行食品卫生安全责任，落实上级食品安全文件、会议精神，主动接受学校和上级职能部门的监督，认真落实上级职能部门提出的整改意见。落实食品安全自查、从业人员培训例会、食堂安保等相关规定。强化食品安全责任意识，执行学校食品安全管理制度，加强食品安全管理。

　　3、严把采购验收关，严格执行采购索证索票和台账登记制度。物品摆放规范有序，隔墙离地，分类上架。

　　4、严格加工操作过程控制，认真落实饭菜留样制度，保证供餐食品安全，杜绝剩饭剩菜现象。

　　5、食堂内部卫生每次卖饭后立即清扫，保持干净整洁。

　　6、食堂全体员工进入校园后严禁抽烟，凡是在食堂内抽烟每次罚款x元。

　　7、食堂全体员工严禁带小孩进入校园，若出现意外，学校概不负责，后果自负。

　　承诺人签字：x

　　x年xx月xx日

食堂承诺书9

　　为切实加强学校（幼儿园）食堂安全管理工作，确保学校（幼儿园）教职员工和在校（园）学生的食品健康和人身安全，根据《学校食品安全与营养健康管理规定》及相关规定，特签订本安全责任承诺书：

　　一、持证上岗和积极学习

　　1、本人承诺未患有国家卫生健康委规定的有碍食品安全的疾病，每年进行健康检查，取得健康证明方可上岗，必要时进行临时健康检查。健康证明按学校（幼儿园）要求在学校（幼儿园）显著位置统一进行公示。本人承诺一旦发现身体有异常，不带病上岗，出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等症状时，及时脱离工作岗位并主动报告学校，避免造成疾病扩散。工作期间，注意自身操作安全，注意提醒他人安全操作。

　　2、本人承诺定期接受培训与考核，积极学习食品安全与营养健康相关法律、法规、规章、标准和其他相关专业知识。

　　二、遵循下述食品采购要求

　　1、食品及原料的采购遵循安全、健康、符合营养需要的原则。

　　2、食品的采购符合国家有关卫生标准和规定，必须索取食品检验报告或化验单，按照食品安全追溯要求，如实、准确、完整记录并保存食品进货查验等信息，保证食品可追溯。

　　3、本人将如实准确记录食品、食品添加剂和食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期、或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保留载有上述信息的相关凭证。

　　4、进货查验记录和相关凭证保存期限不少于产品保质期届满后六

　　个月，没有明确保质期的，保存期限不少于两年，食用农产品的记录和凭证的保存期限不少于六个月。

　　5、采购食品及原料，按照下列要求查验许可相关文件，并留存加盖公章（或者签字）的复印件或者其他凭证：

　　（一）从食品生产者采购食品的，查验其食品生产许可证和产品合格证明文件等；

　　（二）从食品经营者（商场、超市、便利店等）采购食品的，查验其食品经营许可证等；

　　（三）从食用农产品生产者直接采购的，查验并留存其社会信用代码或者身份证复印件；

　　（四）从集中交易市场采购食用农产品的，索取并留存由市场开办者或者经营者加盖公章（或者负责人签字）的购货凭证；

　　（五）采购肉类的查验肉类产品的'检疫合格证明;

　　采购肉类制品的查验肉类制品的检验合格证明。

　　6、不采购、使用下列食品、食品添加剂、食品相关产品：

　　（一）超过保质期的食品、食品添加剂；

　　（二）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂；

　　（三）未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；

　　（四）不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂以及消毒剂、洗涤剂等食品相关产品；

　　（五）法律、法规、规章规定的其他禁止生产经营或者不符合食品

　　安全标准的食品、食品添加剂、食品相关产品。

　　在加工前检查待加工的食品及原料，发现有上述情形的，不加工或者使用。

　　7、提供蔬菜、水果以及按照民族习惯需要提供的食品符合食品安全要求。

　　8、不采购、贮存、使用亚硝酸盐（包括亚硝酸钠、亚硝酸钾）。

　　9、不制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕，不加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。

　　三、遵循下述食品贮存要求

　　1、按照保证食品安全的要求贮存食品，做到通风换气、分区分架分类、离墙离地存放、防蝇防鼠防虫设施完好，并定期检查库存，及时清理变质或者超过保质期的食品。

　　2、贮存散装食品，在贮存位置标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称以及联系方式等内容。用于保存食品的冷藏冷冻设备，贴标识，原料、半成品和成品分柜存放。

　　3、食品库房不存放有毒、有害物品及个人生活物品。

　　4、食品贮存场所、设备应当保持清洁、无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，仓库应当通风良好；

　　5、食品应分类、分架、隔墙10厘米、离地20厘米存放，并定期检查处理变质和超过保质期限的食品；

　　6、食品有专人保管，确保非食堂工作人员不接触食品及食品原料。

　　7、制作的食品在烹饪后尽量当餐用完，需要熟制的食品应当烧熟

　　煮透。需要再次利用的，按照相关规范采取热藏或者冷藏方式存放，并在确认没有腐败变质的情况下，对需要加热的食品经高温彻底加热后食用。

　　四、遵循下述食品操作要求

　　１.上班时穿戴清洁的工作衣帽并带好口罩，养成良好的个人卫生习惯，工作前先洗手消毒，工作时不在食堂内吸烟、吐痰等。

　　2、保持学校食堂内外环境整洁，地面保持干燥，定期进行清洁消毒，每餐后通风换气30分钟以上。

　　3、用于加工动物性食品原料、植物性食品原料、水产品原料、半成品或者成品等的容器、工具从形状、材质、颜色、标识上明显区分，做到分开使用，固定存放，用后洗净并保持清洁。

　　4、学校食堂的餐具、饮具和盛放或者接触直接入口食品的容器、工具，使用前洗净、消毒。

　　5、搞好操作间卫生，及时清除餐厨废弃物，垃圾分类处理。

　　6、防止生食品与熟食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物。

　　7、盛放直接入口食品的容器，使用前洗净、消毒，其他用具用后洗净、保持清洁；

　　8、肉类、蔬菜类先清洗干净再进行切制，餐具洗消池和肉类、蔬菜洗涤池分开使用。

　　9、食品应煮熟烧透，并用防蝇防尘设施加盖；从烧熟至食用间隔时间不得超过两小时，备餐操作时应当避免食品受到污染。

　　10、正确使用添加剂，并做到每日公示。

　　11、按照规定收集、存放餐厨废弃物，建立相关台账，按照规定交由符合要求的生活垃圾运输单位或者餐厨垃圾处理单位处理。

　　五、遵循下述餐具消毒要求

　　１、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前洗净、消毒，做到一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁；产生的餐厨废弃物在餐后及时清除，并按照环保要求分类处理。

　　２、消毒可采用煮沸消毒和药物消毒的方法：

　　⑴煮沸消毒：将洗净的餐具放入100℃的水中煮沸10分钟。

　　⑵药物消毒：除残渣→用餐具洗涤剂清洗→药物侵泡消毒→清水冲洗。

　　３、使用的洗涤剂、消毒剂对人体安全无害，必须经省级以上卫生行政部门批准生产的产品。

　　４、消毒液的浓度，消毒时间严格按消毒液使用说明进行。

　　５、经消毒的餐具有专门的存放柜保洁，防止污染。

　　六、遵循下述食品留样要求

　　１.对每餐次加工制作的每种食品成品进行留样，每个品种留样量满足检验需要，不得少于125克，并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员等。留样食品由专柜冷藏保存48小时以上。

　　2.每样食品使用保鲜袋（保洁袋）分袋装好，标明餐次、时间、食用名称：放入冰箱，在１０℃以上，冷藏保存。

　　七、自愿接受监督

　　本人承诺自愿接受家长、学校（园）、社会的监督。对学校（园）及相关部门在检查中提出的问题及时整改。

　　八、承担如下责任

　　1、因本人未按照本承诺书及相关法律法规规章标准操作引发的食品安全事故，本人承担相应的刑事、行政、民事法律责任。

　　2、本人工作期间造成学校（园）师生及第三人人身、财产损害的，由责任人承担相应的法律责任。

　　3、本人行为涉嫌违法犯罪的，依法移交司法机关处理。

食堂承诺书10

　　为了确保学生人身安全，根据有关食品已生安全要求，本着服务学生，安全第一的原则，现学校与商店，食堂责任人签订安全责任承诺书。

　　1、采购粮油蔬菜必须渠道正常，票让等手续齐全并造册存档，且储藏方面无污染。

　　2、饭菜熟透，不向学生供应生冷，霉变食品，严防食物中毒事件发生，认真落实食品留样制度。

　　3、商店食堂从业人员必须身体健康，无传染疾病

　　4、食堂责任人必须负责学生就餐时间的安全。

　　5、要定期对食堂灶具进行消毒，搞好商店食堂操作间卫生。

　　6、食堂责任人维护学生进餐秩序，严防拥挤烫伤等安全事故发生。

　　7、安全工作签订责任追究制，如发生食物中毒等安全事故，商店、食堂责任人负一切后果，重大问题由上级机关甚至司法机关处理。

　　8、本责任书自签订之日起生效，有效期一年一式两份。

　　学校（盖章）：_______________

　　食堂责任人：_________________

　　_______年________月________日

食堂承诺书11

　　幼儿园食堂食品安全关系在校师生的健康和生命安全，关系社会的安定增强学校食堂食品安全意识，完善落实食品安全管理制度，规范食堂加工制作行为，最大限度消除学校食堂、幼儿园食堂餐饮单位食品安全隐患，防控群体性食物中毒事件的发生，确保广大师生饮食消费安全。与食品药品监督管理局鉴定食品安全承诺如下：

　　一、幼儿园建立健全以校长、园长为第一责任人的.食品安全责任制。配备专职或兼职食品安全管理人员，加强对学校食堂关键环节的控制和监督，及时了解学校食堂食品安全状况，制定食物中毒应急处置预案，提高防控食物中毒事故的能力和水平。

　　二、建立建全并严格实施食品原料采购记录和索证索票制度，不采购腐败变质，污秽不洁，霉变生虫，有害健康来历不明的和国家禁止生产经营的食品原料及食品。严格按规定使用食品添加剂。并将使用的食品添加剂向柳河县食品药品监督管理局备案。

　　三、幼儿园食堂必须取得《餐饮服务许可证》后方可营业。从业人员必须做到持证上岗，并定期进行食品安全知识的培训工作。

　　四、为确定广大幼儿的用餐安全，防止传染病的发生，使用的餐具、饮具要按规定洗净消毒并保持清洁。保持内外环境整洁、卫生，从业人员上岗要戴清洁的工作服、帽。

　　五、做好餐饮服务食品留样工作，留样应当分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内，每个样品留样数量为100克以上，冷藏保存48小时以上。并有登记，专人负责，上锁保管。

　　六、建立建全食物中毒责任追究及报告制度，一旦发生食物中毒事故，要迅速控制事态，在2小时内报告县卫生、食品药品监督和教育行政部门，并积极配合做好相关处置工作。

　　我校将严格履行以上承诺，对学生和社会负责，保证食品安全接受社会监督，如因饮食安全危害了学生的健康，愿按照《中华人民共和国食品安全法》等法律法规的规定接受处罚。

　　承诺单位负责人：

　　承诺单位（公章）：

　　20xx年xx月xx日

食堂承诺书12

　　为加强我校食堂食品安全监管，保障师生身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》和《XX省学校食堂食品安全监督检查办法》等法律法规，特做如下承诺：

一、牢固树立学校负责人为食品安全第一责任人的食品安全意识，强化行业自律、依法诚信经营，全面做好学校食堂食品安全工作，确保师生的饮食安全。

　　二、健全组织机构，配备专职管理人员。

　　成立食品安全管理机构，定期召开会议，专题研究食品安全管理工作。建立健全食品安全管理制度，明确食堂工作人员岗位职责。配备专职食品安全管理人员，坚持定期检查，每月自查情况在食堂醒目位置进行公示，全面贯彻落实食品安全管理制度。

　　三、加强食品从业人员管理，保证所有食品从业人员按规定进行健康体检，持有效健康证上岗，定期组织从业人员开展《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《XX省学校食堂食品安全监督检查办法》等法律法规及规章、规范性文件的学习，并留有学习记录。

　　非食堂工作人员禁止进入加工场所和库房。

　　四、建立并落实食品及其原料进货查验记录制度，认真做好进货验收工作和进货台账登记，食品原料索证索票备案、台账登记，建立率达100%。

　　五、采购的生肉及制品必须从正当渠道购进，证票齐全，杜绝使用病死或来源不明的畜禽肉类及其制品。

　　六、不使用不符合食品安全标准要求的食用油脂、劣质食用油和废弃食用油，不使用散装油脂，不违法添加非食用物质或滥用食品添加剂，对食品添加剂要严格实行“专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账”。

　　七、不采购和使用亚硝酸盐，向食品药品监督管理部门备案所使用的食品添加剂情况，并在店堂醒目位置予以公示。

　　八、食品制作过程，各环节严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》的要求操作，不使用非食用原料加工食品，不使用过期变质和被污染的食品，不使用非食品用具及容器、包装材料，不出售凉菜和剩菜剩饭。

　　九、学校食堂提供的食品成品应留样，同时做好留样记录。

　　留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内并附有留样标签，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于100克。

　　十、贮存食品的.场所、设备保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不存放有毒、有害物品（如：杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）及个人生活用品。

　　食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用遵循先进先出的原则，及时清除变质和过期食品。食品冷藏、冷冻贮藏做到原料、半成品、成品严格分开，不在同一冰室内存放。冷藏、冷冻柜（库）有明显区分标志。

　　十一、随时维护维修食品加工设施设备，保证其正常运转使用，并保持清洁。

　　十二、加强餐饮具消毒工作，健全消毒记录。

　　餐饮具消毒专人负责，掌握正确的餐饮具清洗、消毒和保洁方法，餐饮具消毒合格率100%。

　　十三、保持加工经营场所内外环境整洁，垃圾桶应密闭加盖，并做到日产日清；

　　做好防蝇、防鼠、防虫工作。

　　十四、强化餐厨废弃物管理，做好餐厨废弃物处置流向登记。

　　十五、发生食物中毒或疑似食物中毒时，迅速上报并配合相关监督部门调查处理，主动做好善后工作，不迟报、瞒报。

　　十六、本学校承诺做的自强自律，诚信经营、守法经营。

　　监督管理部门在日常监督检查中如发现本校有违法行为，我们将接受监督管理部门的处罚。

　　十七、本责任书一式三份，报教育主管部门、食品药品监督管理部门各一份，学校留存一份。

　　学校名称：负责人（签字）：年月日

食堂承诺书13

尊敬的xxx：

　　为确保师生的食品安全，我校食堂郑重承诺：

　　一、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》及其他相关法律法规，接受食品药品监督管理机构的监督管理。

　　二，保持学校食堂干净整洁。确保手术台、墙壁、桌面、食堂内外地面无油污，保持物品整洁有序，不存放个人生活用品。

　　三、食品从业人员持有有效的健康检查证明。

　　四、设置专职或兼职食品安全管理人员，建立健全学校食品安全管理制度，并上墙等食品样品、食品进货查验记录和餐厨废弃物管理登记制度，并确保各项制度落到实处。

　　五、从有许可证的.生产经营者处采购食品、食品原料、食品添加剂，按规定索证索票，并及时分类登记，建立台账。

　　六、不使用病死或死因不明的畜禽产品。

　　七、实施餐具消毒，使用合格的餐具。

　　八、加工和储存食品做到生熟分开，防止交叉污染。

　　九、建立食品安全应急预案。一旦发生食物中毒事故，立即如实报告，保护现场，采取有效控制措施，组织抢救工作，防止食物中毒扩大。积极配合食品药品监督管理部门调查食物中毒事件。

　　如本人违反上述承诺，本人自愿承担相应的法律责任。

　　法定代表人签字：

　　单位公章：

　　20xx年xx月xx日

食堂承诺书14

　　为保障广大师生的身体健康及生命安全，本食堂郑重承诺：

　　一、认真遵守《中华人民共和国食品安全法》，严格按照《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》及各项餐饮卫生要求，向师生提供餐饮服务，诚信、守法经营。

　　二、将有效的《餐饮服务许可证》悬挂在醒目位置。不聘用无持有有效健康证、培训合格证的食品从业人员。

　　三、自觉接受卫生行政部门和卫生监督机构的监督，积极配合开展食品卫生监督量化分级管理和餐饮单位现场卫生监督公示制度，落实卫生管理制度和岗位责任制。

　　四、全面建立食品原料采购索证和验收制度，对食品原料、食品添加剂进货实施台帐管理。

　　五、不采购和使用无商标、无出厂日期、无厂名的.假冒伪劣产品，不采购和使用病死或者死因不明的禽畜等及其制品。

　　六、不使用腐变、过期等国家明令禁止生产经营的食品，坚决杜绝不合格食品原料和有毒有害物质进入本餐饮单位。

　　七、在餐饮加工过程中，按照食品添加剂使用卫生标准的规定使用食品添加剂，不超范围使用食品添加剂，不超剂量使用食品添加剂，不使用非食品原料或非食品用添加剂。

食堂承诺书15

　　为贯彻执行市教育局《落实生产经营单位安全生产主体责任暂行规定》和"法人代表安全生产承诺制度"，根据《中华人民共和国安全生产法》，我作为学校主管安全工作的负责人，保证认真贯彻执行国家、自治区关于安全生产的法律、法规、政策和工作要求，积极落实安全生产主体责任，努力做好本岗位的学校安全工作，减少和杜绝安全生产事故。

郑重承诺：

　　1、认真学习贯彻执行上级的'法律法规，宣传安全知识，具体抓好安全工作措施的落实。

　　2、积极协助园长做好学校安全工作，对校园内的安全工作负分管责任。

　　3、定期组织安全检查（每月一次），分析和研究安全隐患整改措施。

　　4、组织制定学校安全管理制度，并督促各处室贯彻落实。

　　5、做好学校安全防范设施的配置和管理工作，使之处于最佳状态。

　　6、积极配合园长对本校发生的意外安全事故进行调查处理，协助园长处理善后事宜。

　　7、积极抓好学校安全管理人员的队伍建设，提高安全管理人员的业务素质。

　　若违反上述承诺和未履行学校安全工作管理职责，导致发生责任事故的，自愿接受以下处罚：

　　1、本人职责范围内发生事故，承担相应的经济赔偿；

　　2、同时接受相应的党纪、政纪处分；

　　3、构成犯罪的，接受相应的刑事处罚；